關於宇田津 鮨

源於東京中目黑的鄰里小店,宇田津 鮨奉行 "藝術與鮨" 的理念,致力將頂級食材、卓越廚技和匠人工藝結合並呈現於盛宴之中。餐廳採用簡約現代風格,襯托各式典雅的藝術品,為饗客打造愜意氛圍,在品嚐精緻佳餚的同時,
體驗視覺與味覺的極致享受。

關於香港宇田津 鮨

位於尖沙咀富衛1881公館的宇田津 鮨由勇於打破常規的宇田津久師傅開設,客人可以一邊享受爵士音樂,一邊品嘗Clase Azul蘇打調酒,與傳統壽司店體驗截然不同,這餐廳更是東京米芝蓮一星餐廳宇田津 鮨的第一間分店。

宇田津久師傅所言:「我希望賓客能夠在我們的壽司盛宴中得到五感享受。品嚐美酒佳餚只是基本,但整個體驗,包括服務、交談、氣氛、藝術和音樂都應該是愉悅的。」

宇田津 鮨處處流露著與一般壽司店截然不同的用餐體驗,餐廳背景播放著輕柔的爵士樂,並會隨著氣氛轉變而調整。宇田津久師傅認為音樂能讓客人放鬆心情,更容易與主廚,甚至與其他客人展開對話,營造愉快的用餐氣氛。當藝術以不同形式相互交織,造就出宇田津 鮨與一般廚師發辦不同的風格。

宇田津 鮨的香港店將由宇田津久師傅的入室弟子中村浩希師傅擔任主廚,中村浩希師傅在東京已與宇田津久師傅共事十三年。宇田津久師傅將定期到訪香港店。

更多資訊

地址

尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地舖

營業時間

星期三至星期日
午市: 12:30pm; 晚市: 6pm, 8:30pm

(星期一及星期二休息; 除了9月10日, 9月17日, 9月24日及10月29日午市)

容納人數

12位

著裝要求

商務休閒風格

廚師發辦

午市: HK$1,580 + 10% 服務費
晚市: HK$2,580 + 10% 服務費

Whatsapp (只供查詢)

+852 5729 4188

電郵

udatsusushi@fwdhouse1881.com

訂位政策


立即訂座
宇田津久師傅

宇田津久師傅的父親是一名屠夫,他在故鄉小鎮上唯一的壽司店旁長大,宇田津久師傅從小就接觸到日本對世界飲食界的兩大重要貢獻。

他懷念地說:「我父母家旁是東京國立市的一間小肉店。旁邊的壽司店並不大,但溫暖及賓至如歸,那甜甜酸酸的醋飯和玉子燒的香氣刺激著我的唾液腺,並似乎在召喚著我。屈服於香氣的誘惑,我幾乎每天都會躲過父母的目光,溜出家去拜訪那間壽司店!」

年幼的宇田津久已告訴朋友他有天想成為壽司師傅,14歲時便入讀一所廚藝高中。畢業後,他開始在東京神田的一家壽司餐廳工作。這兩個經歷是他職業生涯的起點,他在此學習了壽司的基本知識。

宇田津久師傅26歲時,他加入東京銀座的米芝蓮一星壽司餐廳銀座 鮨一,進一步精進自己的手藝並很快獲擢升為第二主廚。

自2019年春季開業以來,宇田津 鮨已成為全球藝術家、企業家、廚師和名人的餐飲目的地。2022年11月,它首次獲得米芝蓮一星殊榮,並一直保持至今。

東京宇田津 鮨已成為一個「不僅僅是關於壽司,而是代表著東京這座城市的地方;不同背景的人均可以在這裡互動,加深彼此之間的認識」的空間。

宇田津久師傅和中村浩希師傅期待為香港帶來同樣的影響,並提供同樣獨特的體驗。

中村浩希師傅

中村浩希師傅是一位卓越的壽司主廚,也是宇田津久師傅值得信賴的徒弟。他於2010年3月在Eddoko Sushi開始了自己的壽司事業。2013年6月,他加入了米芝蓮星級餐廳銀座壽司一(http://ginza-sushiichi.jp/english/)並與宇田津久師傅相遇。

2015年3月,中村搬到泰國並創立了壽司一曼谷分店,該店於2018年獲得米芝蓮一星評價,並在2018年至2022年期間持續獲得榮譽。他於2019年4月返回日本,成為宇田津 鮨壽司的一員。

現在中村浩希師傅已經來到香港,作為宇田津久師傅的得力助手,期待向每位客人展示宇田津 鮨壽司。